abbaye des rocs
Abbaye des Rocs es una cervecería belga que ha estado produciendo magistrales cervezas desde su fundación en 1979. Situada en la pintoresca localidad de Montignies-sur-Rocs, esta cervecería se ha ganado una merecida reputación por su compromiso con la tradición cervecera belga y su enfoque en la calidad y el sabor.
Historia y Fundación
La cervecería Abbaye des Rocs fue fundada por Marc-Antoine De Mees, un apasionado de la cerveza que decidió embarcarse en la aventura de crear su propia cervecería después de años de estudio y experimentación. Inspirado por la rica historia cervecera de Bélgica, De Mees estableció Abbaye des Rocs con el objetivo de revivir y preservar las antiguas tradiciones de la elaboración de cerveza.
El nombre «Abbaye des Rocs» hace referencia a la antigua abadía de Rocs, que solía dominar el paisaje local y que servía como centro de actividad cervecera antes de su destrucción durante la Revolución Francesa. De Mees decidió honrar esta historia al bautizar su cervecería con el nombre de la abadía desaparecida.
Elaboración y Proceso de Producción
Lo que distingue a Abbaye des Rocs de otras cervecerías es su dedicación al método tradicional de elaboración de cerveza, que implica un proceso riguroso y cuidadoso. La cervecería utiliza solo ingredientes de la más alta calidad, incluyendo maltas seleccionadas y lúpulos frescos. Las recetas se han transmitido de generación en generación, asegurando la autenticidad y el respeto a las antiguas técnicas cervecera.
El proceso de producción comienza con la molienda de las maltas, que se realiza en un molino de piedra para garantizar una molienda uniforme. A continuación, las maltas molidas se mezclan con agua caliente en un proceso conocido como maceración. Durante este proceso, los azúcares presentes en las maltas se convierten en fermentables, creando una base dulce para la cerveza.
Una vez que se completa la maceración, el líquido resultante, conocido como mosto, se separa de los restos de malta y se lleva a ebullición. Durante la ebullición, se agregan lúpulos para proporcionar sabor, amargor y aroma a la cerveza. Después de la ebullición, el mosto se enfría rápidamente y se transfiere a fermentadores, donde se añaden las levaduras seleccionadas para iniciar el proceso de fermentación.
La fermentación es una etapa crucial en la producción de la cerveza, ya que es aquí donde los azúcares del mosto se convierten en alcohol y dióxido de carbono. Abbaye des Rocs utiliza cepas de levadura cuidadosamente seleccionadas para garantizar una fermentación completa y reproducible, lo que da como resultado una cerveza de alta calidad y equilibrada en sabor.
Variedades de Cervezas
Abbaye des Rocs ofrece una amplia variedad de cervezas, cada una con su propio carácter distintivo y sabor único. Algunas de las cervezas más populares de la cervecería incluyen:
- Abbaye des Rocs Blonde: Una cerveza rubia dorada con aromas frutales y un sabor equilibrado entre dulce y amargo.
- Abbaye des Rocs Triple Impériale: Una cerveza fuerte de estilo belga con un alto contenido de alcohol y un sabor intenso y complejo.
- Abbaye des Rocs Brune: Una cerveza oscura con notas de caramelo, frutos secos y chocolate.
- Abbaye des Rocs Grand Cru: Una cerveza con una maduración prolongada que resulta en un sabor suave y equilibrado.
Estas son solo algunas de las muchas cervezas que se ofrecen en Abbaye des Rocs, cada una de las cuales refleja la dedicación y la pasión de la cervecería por la excelencia cervecera.
Premios y Reconocimientos
La calidad de las cervezas de Abbaye des Rocs ha sido reconocida en numerosas ocasiones, habiendo ganado varios premios en competiciones internacionales. Estos premios son un testimonio de la habilidad y el cuidado con el que se elaboran las cervezas en esta cervecería belga, y son un reconocimiento a la dedicación de todo el equipo.
Visita a la Cervecería
Si eres un verdadero amante de la cerveza, una visita a Abbaye des Rocs es una experiencia que no te puedes perder. La cervecería ofrece visitas guiadas que te permiten explorar las instalaciones y aprender más sobre el proceso de elaboración de la cerveza. Además, también puedes disfrutar de una degustación de las deliciosas cervezas que produce la cervecería.
En resumen, Abbaye des Rocs es una cervecería belga que se ha ganado una reputación sólida gracias a su compromiso con la calidad y la tradición cervecera. Su dedicación a las antiguas técnicas de elaboración de cerveza y su amplia variedad de cervezas de alta calidad hacen que Abbaye des Rocs sea una opción excelente para los amantes de la cerveza en busca de experiencias cerveceras únicas.
