En el mundo de la cerveza artesanal, existen muchos términos y conceptos que pueden resultar desconocidos para aquellos que no están familiarizados con esta fascinante bebida. Uno de esos términos es el SRM, conocido como el Sistema de Referencia de Color (por sus siglas en inglés) que se utiliza para medir y categorizar el color de las cervezas.
¿Qué es el SRM?
El Sistema de Referencia de Color (SRM) es una escala utilizada por los cerveceros para medir y clasificar el color de la cerveza. Fue desarrollado por la Cervecería de Colorado en la década de 1950 y se ha convertido en un estándar de la industria. El SRM se basa en la absorción de luz por parte de los componentes de la cerveza, lo que determina su tonalidad y brillo.
¿Cómo se mide el SRM?
El SRM se mide utilizando un espectrofotómetro, un instrumento que emite una luz de diferentes longitudes de onda y mide la cantidad de luz absorbida por la cerveza. La escala del SRM va desde 1 hasta 40, siendo el 1 el color más claro y el 40 el más oscuro. En la práctica, la mayoría de las cervezas artesanales tienen un valor de SRM que oscila entre 4 y 40.
¿Por qué es importante el SRM en la cerveza artesanal?
El color es un componente crucial en la apreciación y disfrute de la cerveza artesanal. El SRM no solo influye en la apariencia de la cerveza, sino que también puede dar pistas sobre los ingredientes utilizados y el estilo de la cerveza. Además, el SRM es un factor importante en la competencia y evaluación de cervezas artesanales, ya que los jueces suelen considerar el color como uno de los aspectos a evaluar.
El significado de los valores del SRM
La escala del SRM se divide en diferentes categorías de color, cada una con su propio rango de valores. A continuación, se muestran algunas de estas categorías:
- Cervezas claras: SRM 1-4
- Cervezas ambarinas: SRM 5-14
- Cervezas marrones: SRM 15-29
- Cervezas negras: SRM 30+
Conclusión
El Sistema de Referencia de Color (SRM) es una herramienta fundamental para los cerveceros artesanales a la hora de medir y clasificar el color de sus cervezas. El SRM no solo influye en la apariencia de la cerveza, sino que también puede dar pistas sobre los ingredientes utilizados y el estilo de la misma. La escala del SRM ayuda a proporcionar una base para la apreciación y evaluación de las cervezas artesanales, lo que contribuye a la rica diversidad de sabores y colores que se pueden encontrar en el mundo de la cerveza.
